La campagna in tavola

Azienda Agricola Biologica Bagaggera

2009-05-15T08:07:00.000-07:00

Un connubio perfetto tra arte e sapori ecco quello che si presenta agli occhi di chi si avvicina per la prima volta all'Azienda Agricola Bagaggera.

Mentre i deliziosi prodotti dell'allevamento stuzzicano il palato del visitatore, la cordialità della proprietaria dell'azienda e l'impalpabile presenza delle opere di scultura di Martin fanno di questo posto un luogo nel quale fermarsi senza fretta, un luogo nel quale assaggiare ed ascoltare.

L'azienda

L'azienda agricola Bagaggera si trova nel Parco del Curone (Parco Agricolo), la gestione attuale (2008) alleva una trentina di capre, dei 15 ha di terreno a disposizione, 8 vengono coltivati ad orzo ed erba medica, i restanti sono a prato stabile. Tra gli obiettivi dell'azienda c'è l'intento di diminuire il più possibile l'approvigionamento esterno di mangimi. Un piccolo frutteto ed una serra producono il fabbisogno di ortaggi e frutta per l'autoconsumo, ma almeno per il momento, di questi ultimi, non ne viene effettuata la vendita diretta.
Il bravo agricoltore ed allevatore: Samuele Villa, è laureato in scienze della produzione animale, gestisce l'azienda dal campo alla vendita, rispettando la normativa della produzione biologica e sperimentando i principi della biodinamica. I terreni sono certificati bio da 12 anni mentre l'allevamento ed i suoi prodotti da un anno: l'ente certificatore è bio agricert.

I prodotti
L'azienda trasforma il latte in deliziosi caprini, formaggelle semistagionate e ricotte. Il latte di capra, grazie alla particolare composizione degli acidi grassi in esso contenuti, è considerato a pieno titolo un alimento molto digeribile, inoltre a differenza del latte vaccino, contiene una minore (seppure la differenza sia minima) quantità di colesterolo. Oltre ai prodotti derivati dall'allevamento, l'utilizzo di un forno permette inoltre la produzione di un ottimo pane casereccio.

Accoglienza ed attività parallele
L'azienda ha a disposizione 5 camere con 2 posti letto ciascuna ed una cucina, l'ospitalità viene generalmente messa a disposizione a gruppi di persone che intendono organizzare corsi di scultura o pittura nello scenario agricolo dell'azienda e del parco.

Vengono inoltre organizzate attività in collaborazione con l'associazione Corimbo che ha lo scopo di favorire l'inserimento lavorativo dei ragazzi diversamente abili. Lo scenario dell'azienda è inoltre la sede di un festival di teatro, che si tiene generalmente alla fine del mese di agosto.

Come si arriva:
da MILANO

Prendere la Tangenziale Est in direzione Usmate-Velate. Alla fine della tangenziale proseguire sempre dritto, superare Osnago e Cernusco. Proseguire sempre dritto sulla statale di Merate. Al semaforo con la Farmacia e "Il Biciaio" sulla sinistra, svoltare a sinistra. Prendere la prima strada a destra e proseguire sempre dritto fino allo stop, continuare ancora dritto per circa un km fino all´arrivo alla Cascina Bagaggera

da LECCO

Prendere la statale in direzione Olginate e proseguire per Calco. Al primo semaforo di Merate svoltare a destra, prendere la prima strada a destra e proseguire sempre dritto fino allo stop, continuare ancora dritto per circa un km fino all´arrivo alla Cascina Bagaggera

sito: Bagaggera

email: bagaggera@bagaggera.it
Per info sui prodotti: Samuele 339/6847898
Prezzi dei prodotti
caprini bio 14€ al kg 1,50€ cad.
ricotta bio 14€ al kg 1,50€ cad.
formaggelle bio 17€ al kg
Viene inoltre effettuata la vendita di latte di capra bio

Sezione Lavoro

2009-05-01T06:04:00.000-07:00

In questa sezione verranno pubblicate le offerte e le domande di lavoro relative al mondo delle aziende agricole.

Per pubblicare un'offerta o una domanda di lavoro, scrivete a:
campagnaintavola@live.it

Il progetto, il sito, le aziende

2009-05-01T03:23:00.000-07:00

Sempre più persone, si stanno avvicinando ad un modo diverso di "fare la spesa": i gruppi di acquisto, i mercati dei contadini, l'acquisto diretto presso le aziende agricole, non sono più un sogno utopistico ma una realtà consolidata.

Che cosa sta alla base di questo radicale cambiamento?
Primariamente il desiderio da parte delle persone di riuscire ad approvigionarsi di cibi che siano sani e di ottima qualità ad un buon prezzo.
Il consumatore, comprando direttamente in azienda, ha la possibilità di conoscere in prima persona la storia del prodotto che acquista (un concetto tanto caro e pubblicizzato alla GDO che si chiama tracciabilità).

Comprare in azienda agricola, significa incontrare le persone che hanno dato origine al prodotto, tutto ciò è molto diverso dal fidarsi semplicemente di una semplice ed illusoria etichetta.

Comprare in azienda, significa responsabilizzare la propria spesa.
Ovviamente in una singola azienda non si troverà tutto e si sarà legati alla stagionalità; questo ad esempio vorrà dire non poter comprare la merendina preferita al proprio bimbo oppure non poter mangiare i pomodori e le melanzane a dicembre.
Ma è forse un male?

Il progetto.
Lacampagnaintavola visiterà le aziende di persona, assaggierà, testerà i prodotti e l'ambiente in cui essi prendono vita ed attraverso le immagini, le descrizioni dei prodotti e le attività che è possibile fare nelle diverse aziende, cercherà di descriverle nel modo più dettagliato e sincero.

Lo scopo che ci siamo imposti è quello di fare avvicinare le persone alle aziende agricole, facendo conoscere queste ultime, attraverso la loro presentazione sul web; ma cosa ancor più importante cercare di cambiare la mentalità del consumatore "arraffatutto" e lo stereotipo del prodotto "confezionato".

Lacampagnaintavola non vorrà quindi essere un mero elenco di indirizzi, ma vorrà rappresentare una testimonianza giudiziosa per il consumatore.

Per il momento l'adesione al progetto ed il relativo inserimento delle aziende nel sito è completamente gratuito, non viene chiesto altro che la disponibilità da parte delle aziende di dedicare un po' del loro tempo per farci conoscere l'azienda.

Per segnalare un'azienda o per valutare insieme l'inserimento della tua azienda
scrivi a:
campagnaintavola@live.it